Forskningsprojekt skal bidrage til bek?mpelse af madspild i den offentlige forsyningsk?de

FN har udpeget madspild som et v?sentligt indsatsomr?de inden for de 17 verdensm?l for b?redygtig udvikling, og p? dansk plan har blandt andre Milj?styrelsen sat fokus p? at reducere madspildet.

Det offentlige st?r for en stor andel af Danmarks bruttonationalprodukt, og derfor vil det v?re v?rdifuldt at reducere madspildet i den offentlige forsyningsk?de.

Et nyt forskningsprojekt, som bliver ledet af professor Niels Heine Kristensen fra Institut for Mennesker og Teknologi p? 兴发娱乐官网手机版客户端 Universitet, skal afd?kke ?rsager til madspild i den offentlige forsyningsk?de og muligheder for at minimere spildet.

Projektet modtager 4,1 millioner kroner fra VELUX FONDENs HUMpraxis-program, og ud over 兴发娱乐官网手机版客户端 Universitet indg?r K?benhavns Kommune, B?rne- og Ungdomsforvaltningen og grossisterne Dansk Cater A/S og H?rkram Foodservice A/S i projektpartnerskabet.

¡°P? Institut for Mennesker og Teknologi er vi glade for det nye partnerskab, vi har indg?et med K?benhavns Kommune og en r?kke leverand?rer af f?devarer til det offentlige om at reducere madspild. Vi har p? instituttet stor ekspertise i samarbejde om b?redygtig omstilling, regenerativt landbrug, b?redygtige f?devaresystemer og f?devarestudier. Og vi er rigtig glade for, at VELUX FONDEN har valgt at st?tte op om dette samarbejde,¡± siger institutleder Anders Siig Andersen.

Professor Niels Heine Kristensen har gennem en ?rr?kke besk?ftiget sig med b?redygtige f?devaresystemer og ser dette nye projekt som et fyrt?rn for, hvordan kommuner og andre offentlige akt?rer kan styrke den gr?nne omstilling:

¡±Hvis madspildet fra K?benhavns Kommunes 70.000 daglige bespisninger er i samme st?rrelsesorden som det, vi ser i andre moderne f?devarenetv?rk, svarer det til, at K?benhavn, med den m?ngde mad der s?ledes g?r tabt, vil kunne bespise en st?rre dansk k?bstad. Hver dag. Projektet, vi skal i gang med nu, skal i et partnerskab med akt?rerne kortl?gge det aktuelle madspild i leddene helt frem til kommunens indk?b og samtidig finde l?sningsmodeller til, hvordan dette madspild kan reduceres i praksis, ¡±siger professoren.

Det er projektpartnerskabets oplevelse, at det offentlige k?rer en stor del f?devarer til bioforgasning og forbr?nding, og at omfanget af madspild ikke bliver m?lt i tilstr?kkelig grad. Ligeledes er det vurderingen, at en del aktuelle fors?g p? at minimere madspild ofte resulterer i, at madspild i stedet flyttes til et andet led i forsyningsk?den.

Derfor er det meningen, at projektet skal operere p? tv?rs af forskellige led i den offentlige forsyningsk?de.

Projektpartnerne vil unders?ge, hvordan de menneskelige, materielle, systemiske og organisatoriske faktorer spiller sammen i kommunale udbuds- og indk?bsprocesser, og hvordan innovative processer kan udvikles til at mindske madspild i forsyningsk?den.
 

Skal udvikle anbefalinger

B?rne- og ungdomsborgmester Jesper Christensen i K?benhavns Kommune forventer, at det nye projektsamarbejde med 兴发娱乐官网手机版客户端 Universitet om at reducere madspild vil styrke kommunens i forvejen st?rke position i arbejdet med at sikre klimasmarte og ?kologiske m?ltider for kommunens borgere.

¡±Dette projekt skal v?re med til at sikre grundlaget for, at vi n?r vores m?l om en 50 procents reduktion af madspildet inden 2025. En m?ls?tning, som er vedtaget med vores Mad og M?ltidsstrategi, og som er i tr?d med FNs verdensm?l. Med K?benhavns Kommunes 70.000 daglige m?ltider er det vigtigt, at det sker p? et velunderbygget og veldokumenteret grundlag. Derfor er jeg glad for, at det er lykkedes at etablere dette samarbejde med forskergruppen p? 兴发娱乐官网手机版客户端 Universitet, og at VELUX FONDEN har valgt at st?tte samarbejdet. Dermed kan vi hurtigere og bedre n? vores m?l om at reducere madspildet,¡± siger b?rne- og ungdomsborgmester Jesper Christensen.  

Offentlige indk?b er reguleret gennem et udbudsmateriale, som s?tter rammerne for k?kkenernes indk?bsmuligheder og grossisternes leveringsforpligtelser, men forskellige interesser og til tider manglende systematisk viden p? omr?det kan komplicere kontraktforhandlingerne mellem de forskellige led.

Derfor er det hensigten, at projektet skal v?re med til at skabe en gennemsigtighed i m?ngder og ?rsagssammenh?nge til det afledte madspild, og det vil ske gennem fokus p? det offentliges indk?b og de hverdagspraksisser, som knytter sig til k?dens enkelte led.

P? den baggrund vil projektet udvikle og afpr?ve anbefalinger og konkrete l?sningsforslag til at minimere madspild, ligesom det er en m?ls?tning at ?ge samarbejdet mellem relevante parter i udviklingen af udbudsmateriale.

Partnerskabet bag projektet forventer, at resultaterne b?de vil kunne overf?res til andre kommuner og andre grossister i Danmark, da de offentlige indk?b bliver reguleret igennem lignende procedurer. Desuden vil resultaterne v?re relevante i EU-sammenh?ng i relation til at arbejde med FNs verdensm?l for b?redygtig udvikling gennem udbud.

Fakta:

Med 70.000 daglige bespisninger er K?benhavns Kommune en af de helt store offentlige indk?bere.

Grossisterne Dansk Cater A/S og H?rkram Foodservice A/S er to af landets st?rste leverand?rer.